お米のおいしい炊き方

お釜で炊ければ一番いいのですが、
難しい方がほとんどだと思うので、
普通の炊飯器でおいしく炊く方法を載せておきます。


まず一つ目のポイント
・米をよく研ぐ（米男さんの記事より抜粋）

米を研ぐというのは、
米についた汚れを取るという理由以外に炊飯開始後、
すぐ湯の中に溶け出す米肌の悪性の微粒子が米の食味を落とすため
あらかじめそれを取り除くために米を研ぐのです。

昔の人は知らず知らずのうちにおいしい米を食べる
工夫をしていたのだ。


２つ目

・アルカリ分の多い水で炊く

少しもったいないけどミネラルウォータを使ってもいいでしょう。


３つ目

・炭を１ッ個入れて炊く

米の風味をアップさせます。
炊き上がったら少し寝せてから良くかき混ぜて茶碗に盛り付けてください。